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魚火鍋店要想長期經(jīng)營下去，品牌有一定影響，培養(yǎng)員工也是必要的，還要培養(yǎng)屬于自己的忠實顧客，讓頭回客也能變成回頭客，有穩(wěn)定的人氣支持，魚火鍋店盈利才會好。

打造記憶點(diǎn)

作為餐飲行業(yè)中正在蒸蒸日上，輻射全國的魚火鍋，讓人記住和喜歡的根本還是要好吃!因為就開魚火鍋店來說，最核心的還是產(chǎn)品，鍋底味道如何，菜品是不是新鮮、好吃才是最核心的競爭力。如何才能讓食客記住，一是味道的極致，二是記憶點(diǎn)。味道的極致自然是不惜代價的做到極致的好，既要符合當(dāng)?shù)厝说目诟?，更要?chuàng)新出新的口味，培養(yǎng)顧客接受這種味道，并且喜歡這種味道。記憶點(diǎn)，說來容易也容易，說不容易也不容易。面對當(dāng)今宣傳為王的時代，餐飲行業(yè)—魚火鍋也不例外，創(chuàng)造記憶點(diǎn)就在于打造特色，例如順?biāo)~館的主要特色就是魚，大家一想起魚就能想到這家魚火鍋店。成功在食客的味覺和心里留下深刻的印象。當(dāng)然除了味道，在菜品的取名、擺盤諸多方面都是可以創(chuàng)新，成為食客的記憶點(diǎn)。

抓住顧客需求，全方位服務(wù)

說到服務(wù)，我們一反映就是某撈，全方位服務(wù)。雖然服務(wù)成本過高，但是作為開魚火鍋店的老板，一定要有的一個意識就是要為顧客提供體驗感較好的服務(wù)。進(jìn)門要主動安排座位，仔細(xì)詢問各科需求;點(diǎn)菜不要帶有情緒，充分尊重顧客的個人意愿;催菜一定要給個滿意的答案，并一定要到后廚催促;用餐過程盡可能的心明眼快，為顧客提供需求;買單的時候最好去掉零頭;顧客出門也不忘熱情送出門。以上基本涵蓋了顧客就餐的全過程，一個好的服務(wù)自然能在顧客心里留下一個好印象，只有最真誠的服務(wù)才能夠自然而言將頭回客變成回頭客。

善于利用優(yōu)惠券
折扣、優(yōu)惠券是用物質(zhì)留住回頭客的重要方式。但是往往很多魚火鍋店都“死”在了打折的路上，以及送出一堆毫無用處的優(yōu)惠券，尤其是在優(yōu)惠卷上，很多商家從開業(yè)就送出去不少優(yōu)惠券，但是直到倒閉也沒有幾個人拿著優(yōu)惠券和代金券來用。一方面是優(yōu)惠券的面額有問題。一般優(yōu)惠券的都是消費(fèi)一餐結(jié)賬后送給顧客，以求其二次消費(fèi)，可很多商家的面額設(shè)計得非常小氣，5元、10元這種根本就沒有辦法，根本是不足以支撐消費(fèi)者的二次復(fù)購。二方面是優(yōu)惠券的設(shè)計有問題。代金券和優(yōu)惠券作為一種無形宣傳的內(nèi)容，其實在設(shè)計上也需要別出心裁，創(chuàng)新有趣的設(shè)計和風(fēng)趣幽默或者獨(dú)具特色的文案，都是吸引顧客以及宣傳的一種方式。
 

以上三招雖然不足以概括魚火鍋加盟店如何提高回頭率，但都是很實用，逐漸形成自己的特色，給顧客留下深刻印象，以后消費(fèi)都會更偏向于選你了。