潘暉：從電氣到餐飲，順?biāo)~館給我?guī)砣松牧硪环N可能
發(fā)布日期：2020-11-03 瀏覽量：2589次
近幾年，隨著創(chuàng)業(yè)熱潮的不斷深化，有關(guān)餐飲創(chuàng)業(yè)的財(cái)富傳奇越來越多，自帶流量的“網(wǎng)紅餐飲店”如雨后春筍般萌發(fā)，吸引了許多有創(chuàng)業(yè)想法的人，更加傾向于搶灘餐飲行業(yè)的“風(fēng)口”上躍躍欲試。
現(xiàn)在的餐飲就像當(dāng)初的樓市一樣，經(jīng)營得當(dāng)就會(huì)收益頗豐，但越是這樣越預(yù)示著風(fēng)險(xiǎn)的不可預(yù)測性。正如潘暉所言，“餐飲是盤大棋，越是想贏，第一步棋就越要謹(jǐn)慎穩(wěn)當(dāng)，盲目投身的90%會(huì)失敗”。
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餐飲創(chuàng)業(yè)，應(yīng)當(dāng)時(shí)刻保持懷疑和謹(jǐn)慎
有這樣對(duì)行業(yè)的預(yù)判，與潘暉的性格與成長歷程離不開關(guān)系。
現(xiàn)年45歲的潘暉自記事起到如今，一直都是一個(gè)求穩(wěn)的人。與其他孩子不同，幼年的潘暉自小聽話懂事，很少讓父母操心。畢業(yè)后也進(jìn)入當(dāng)時(shí)人人羨慕的外企公司，從事電氣相關(guān)的工作，是“教科書式”的別人家孩子。
但隨著時(shí)間的流逝，一方面是因?yàn)槁殘錾畹亩嗄甏蚱矗屌藭煂?duì)市場有了更新的認(rèn)識(shí)和見解，一方面也是因?yàn)楝F(xiàn)有的事業(yè)越來越讓潘暉感覺到天花板效應(yīng)明顯，讓潘暉對(duì)現(xiàn)狀越來越不滿意。再加上對(duì)美食的喜愛和餐飲行業(yè)前景的看好，潘暉決定投身餐飲試一試。
潘暉在店內(nèi)
相比別人面對(duì)創(chuàng)業(yè)時(shí)風(fēng)風(fēng)火火的強(qiáng)大的“執(zhí)行力”來說，潘暉的創(chuàng)業(yè)步驟走得至少要慢半拍。半路出家的潘暉認(rèn)為，因?yàn)檫^去的工作中并未深入餐飲行業(yè)，所以如果選擇投身餐飲，最好的出路是選擇一家靠得住的品牌進(jìn)行加盟。所以，從有創(chuàng)業(yè)想法到尋找靠譜的餐飲品牌，潘暉用多年的時(shí)間對(duì)餐飲市場進(jìn)行考察和研究，步子走的不疾不徐。
“哪怕賺的少一點(diǎn)、成本高一點(diǎn)，也要選一個(gè)健康的產(chǎn)業(yè)，做一個(gè)有足夠發(fā)展?jié)摿Φ牟惋嬈放疲?/strong>如果做餐飲加盟，品牌選擇不慎，最終一定會(huì)失敗?！?/strong>對(duì)此，他這樣解釋。潘暉希望自己在餐飲創(chuàng)業(yè)時(shí)，盡可能做到保持盈利、抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)。
幾經(jīng)考察和謹(jǐn)慎選擇，順?biāo)~館進(jìn)入潘暉的視線……
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“膽小”創(chuàng)業(yè)者潘暉與順?biāo)~館的不解之緣
也許是冥冥之中自有天注定，潘暉從西安戶縣的朋友楊總那里，了解到順?biāo)~館這個(gè)品牌。
順?biāo)~館起源于“火鍋之鄉(xiāng)”重慶，是一家集魚肴研發(fā)、餐飲連鎖、餐飲標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營、物流體系建設(shè)為一體且發(fā)展成熟的科技型餐飲企業(yè)。作為一家餐飲品牌，順?biāo)~館秉承“只做活魚、味道為王”的經(jīng)營理念，聯(lián)合數(shù)名餐飲專家及中國魚肴烹飪大師參與研制，不斷對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，打造中國魚肴第一品牌，更憑借其美味、營養(yǎng)、健康的特色深受消費(fèi)者喜愛。自2009年創(chuàng)立以來，順?biāo)~館被評(píng)為重慶市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長單位，也曾獲得中國火鍋50強(qiáng)第二強(qiáng)餐飲大獎(jiǎng)。目前，連鎖店已遍布全國23省51城。
潘暉的順?biāo)~館門店外景
為品牌發(fā)展壯大，順?biāo)~館針對(duì)合作伙伴尤其是缺少餐飲經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的加盟商，打磨出一套完整的“一站式”加盟服務(wù)體系，包括市場調(diào)查、店面選址、定位建議、籌備支持、裝修指導(dǎo)、招聘培訓(xùn)等方面，從菜品味道到經(jīng)營管理，都有專業(yè)顧問全流程指導(dǎo)和幫助，免除加盟商的后顧之憂。這其中，潘暉的朋友楊總就是受益人之一。
順?biāo)~館備受客人喜歡
短短幾年，楊總在西安戶縣的順?biāo)~館生意做得風(fēng)生水起，從科學(xué)選址到團(tuán)隊(duì)搭建，楊總的門店開業(yè)并沒有費(fèi)太大的力氣。再加上順?biāo)~館對(duì)鮮魚火鍋的口味和菜品研發(fā)，在當(dāng)?shù)匾泊蝽懥丝诒谝粦?zhàn)。常年里，楊總的店內(nèi)總是顧客盈門，回頭客一波接一波，高峰時(shí)排隊(duì)的顧客也很多。
潘暉店內(nèi)座無虛席
但羨慕歸羨慕，潘暉認(rèn)為創(chuàng)業(yè)成功總是有一定的偶然性。盡管楊總的門店經(jīng)營狀態(tài)很好，但潘暉仍舊有一定的擔(dān)憂。直到西安高新店茍總的順?biāo)~館開業(yè)后不久，在總部的支持和茍總的努力下，新店很快也步入正軌，取得了不錯(cuò)的收益。
潘暉店內(nèi)等位的客人
至此，潘暉發(fā)現(xiàn)順?biāo)~館確實(shí)是值得信賴的餐飲品牌，也是真正能帶領(lǐng)加盟商賺錢的餐飲品牌。
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餐飲加盟，努力很重要，選擇也很重要
前半生用踏實(shí)構(gòu)建人生基礎(chǔ)，后半生用創(chuàng)造追求人生理想。踏實(shí)和創(chuàng)造兩個(gè)看似相互矛盾的詞語，在潘暉的身上竟然毫無違和感。
經(jīng)過選址、裝修、搭建團(tuán)隊(duì)和專業(yè)培訓(xùn)后，2016年1月10日，在西安市高新區(qū)錦業(yè)路一家面積達(dá)390平米的順?biāo)~館開業(yè)了。潘暉拿出自己的積蓄，終于成立了自己的門店。
店內(nèi)裝修
說到選擇加盟順?biāo)~館，潘暉很慶幸自己做出了一條正確的選擇。加盟之初到現(xiàn)在，自己門店內(nèi)的經(jīng)營情況良好，基本能達(dá)到盈利預(yù)期。尤其是開店前兩年，經(jīng)營狀況一度出現(xiàn)盛況，雖然后來由于疫情等客觀因素影響有所下滑，但在總部的幫助和指導(dǎo)之下，很快又恢復(fù)起來，總體上來還是很不錯(cuò)。
“做餐飲加盟，努力很重要，選擇也很重要”，談到自己選擇順?biāo)~館，潘暉忍不住感嘆。這幾年下來，得益于加盟順?biāo)~館的品牌，潘暉的餐飲創(chuàng)業(yè)之路走得非常順，到如今也取得較好的收益。但潘暉認(rèn)為，自己最大的收獲是在品牌的帶領(lǐng)和幫助下，從一個(gè)按部就班工作的上班族，成為了一個(gè)創(chuàng)業(yè)者。
正如他所言，“為自己做事兒，比之前上班更有樂趣”。
回顧自己四年多的創(chuàng)業(yè)歷程，潘暉感慨萬千，想感謝的人也很多。能夠取得如今的成就，潘暉說自己非常感謝順?biāo)~館的品牌實(shí)力，是實(shí)力讓它在消費(fèi)者中擁有相當(dāng)?shù)恼J(rèn)可度；也要感謝順?biāo)~館劉總的支持、感謝總部的開店和尋店指導(dǎo)以及年會(huì)培訓(xùn)的及時(shí)到位；同時(shí)也要感謝順?biāo)~館西安高新店茍總的支持，在西安本地能得到如重慶總部般的貼心幫助。
太多的感謝無以言表，值此順?biāo)~館12年周年慶之際，潘暉也攜全體員工為總部送去祝福，希望今后的日子里，順?biāo)~館不斷成長，事業(yè)持續(xù)蒸蒸日上，為客戶帶去好味道，為創(chuàng)業(yè)者帶來更多財(cái)富。
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